Programı başarıyla tamamlayan öğrencilere Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Diploması verilir. Bu bir lisans programıdır. Türkiye Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından belirlenen düzenlemeler çerçevesinde bu lisans programına öğrenci kabulü, YKS adı verilen üniversite giriş sınavı ile yapılmaktadır. Öğrencilerin akademik program tercihlerini bildirmelerinin ardından Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM), öğrencileri ÖSYS'den aldıkları puana göre ilgili programa yerleştirir. Uluslararası öğrenciler bu lisans programına girdikleri SAT, ACT vb. uluslararası sınavlardan birinin puanına veya lise diploma puanlarına göre kabul edilirler. Değişim öğrencisi kabulü, YDÜ ve partner (paydaş) üniversite arasında imzalanan ikili anlaşmalarla belirlenen şartlara göre yapılır. Misafir öğrenciler, ilgili akademik birimin onayı ile bu programda yer alan derslere kayıt olabilirler. Ayrıca, YDÜ'de eğitim dili Türkçe olduğu için Türkçe dil seviyelerini kanıtlamaları gerekmektedir. Bu lisans programında öğrenim gören öğrencilerin mezun olabilmeleri için Ağırlıklı Genel Not Ortalamasının (GNO) 2.00/4.00'den az olmaması ve programdaki tüm dersleri en az DD/S harf notu ile tamamlamış olmaları gerekmektedir. Mezuniyet için gerekli minimum AKTS kredisi 240'dır. Ayrıca öğrencilerin zorunlu stajlarını belirli bir süre ve nitelikte tamamlamaları zorunludur. Yakın Doğu Üniversitesi'nde tam zamanlı öğrenciler bazı derslerden ilgili yönetmelik çerçevesinde muaf tutulabilmektedir. Daha önce başka bir yükseköğretim kurumunda alınan dersin içeriği YDÜ'de verilen dersle eşdeğer ise, ders içeriği değerlendirildikten sonra ilgili fakülte/enstitü onayı ile öğrenci bu dersten muaf tutulabilir. Turizm Fakültesi’nin amacı, turizm sektörüne ulusal ve uluslararası alanda katkıda bulunmaya hazır, temel bilgi, beceri ve araştırma teknikleri ile donatılmış, kaliteli mezunlar yetiştirmektir. Dünyada gün geçtikçe daha da büyüyen turizm sektörüne, çevresindeki değişim ve gelişimi algılayıp yorumlayabilen, evrensel ve etik değerlere sahip, teori, uygulama, teknoloji ile bütünleşmiş, girişimci, araştırmacı, toplumsal sorumluluk sahibi turizmciler yetiştirmektir. Lisans öğrencileri hem özel sektörde hem de kamuda istihdam edilmektedir. Öğrenciler özellikle Konaklama Sektörü ve Yiyecek İçecek Sektöründe iş imkanları bulabilmektedir. Başarılı mezunlarımıza iş garantisi vermek bizi farklı kılan ve turizm okulları arasında ayrıcalıklı kılan bir noktadır. Bu programdan mezun olan öğrenciler lisansüstü programlara başvurabilirler. Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programı toplam 240 AKTS kredilik 52 dersten oluşmaktadır. Ortak zorunlu dersler ve seçmeli dersler hariç her yarıyılda en az 5 ders vardır. Her programda Türkiye Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından belirlenen ortak zorunlu dersler ve Üniversite Senatosu tarafından belirlenen diğer ortak dersler bulunur. Programın %18'i seçmeli derslerden oluşmaktadır. Her lisans programında en az 5 seçmeli ders bulunmaktadır. Seçmeli Dersler Hakkında Önemli Bilgi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencileri mezun olabilmek için 5 tane teknik seçmeli ders almak zorundadır. Bu dersler Teknik Seçmeli Dersler listesinden seçilmelidir. Bu listede yer almayan dersler teknik seçmeli ders olarak kabul edilemez. Seçmeli derslerin AKTS kredisi, müfredatta belirtilen kredilere eşit veya daha fazla olmalıdır. YDÜ’de alınan her ders için dersi veren akademik personel tarafından yapılan değerlendirmenin sonucunda öğrencilere aşağıda açıklaması verilen harf notlarından birisi verilir. Her harf notunun karşılığında bir AKTS ağırlığı mevcuttur. Aşağıdaki tablo harf notları, ağırlıkları ve AKTS denkliği hakkında bilgi vermektedir: *Yıldızlı harf notları için yüksek olan ağırlık uygulanır. Herhangi bir dersten başarılı sayılabilmek için öğrencilerin 5. düzey (önlisans) ve 6. düzey (lisans) programlarda en az DD, 7. düzey (yüksek lisans) programlarda en az CC ve 8. düzey (doktora) programlarda da en az CB alması gerekir. Genel ortalamaya dahil edilmeyen dersler için öğrencilerin S (Yeterli) notu alması gerekmektedir. Bunların yanı sıra, her yerel harf notunun bir de AKTS karşılığı not bulunmaktadır. Bu şekilde kurumlar arası hareketlilik desteklenmektedir. Yukarıdaki tablo, YDÜ bünyesindeki tüm dersler için kullanılmaktadır. Bu harf notlarının dışında aşağıdaki harf notları da öğrenci ders dökümlerine işlenir: I (Incpmplete) notu dersin gereklerini dersi veren akademik personelin kabul edeceği geçerli bir sebepten dolayı ilgili dönemin son tarihine kadar yerine getiremeyen öğrencilere verilir. I notu alan öğrenciler, ilgili dönemin ders notlarının son teslim tarihinden en geç bir hafta sonra tüm eksik yükümlülükleri yerine getirmek zorundadır. Ancak, bazı istisnai durumlarda bu süre ilgili akademik birim yöneticisi ve yönetim kurulu kararı ile bir sonraki dönemin başlangıç Tarihinden iki hafta öncesine kadar uzatılabilir. Kendisine verilen tarihte yükümlülüklerini yerine getirmeyen öğrencilerin I notları otomatik olarak FF veya U notuna dönüşecektir. S (Satisfactory) notu kredisiz derslerde başarılı olan öğrencilere verilir. U (Unsatisfactory) notu kredisiz derslerde başarısız olan öğrencilere verilir. P (Successful Progress) notu genel not ortalamasına dahil olmayan ve yükümlülükleri bir dönemi aşan derslerde ilgili dönem içerisinde beklenen performansı gösterebilen öğrencilere verilir. NP (Not Successful Progress) notu genel not ortalamasına dahil olmayan ve yükümlülükleri bir dönemi aşan derslerde ilgili dönem içerisinde beklenen performansı gösteremeyen öğrencilere verilir. EX (Exempt) notu programda ilgili dersten muaf olan öğrencilere verilir. NI (Not included) notu öğrencilerin almış oldukları ancak genel not ortalamalarına dahil olmayan derslerdeki perfromansları için verilir. Bu notlar öğrencinin not dökümünde belirtilir ancak kayıtlı olduğu program çerçevesinde aldığı derslere dahil edilmez. W (Withdrawal) notu öğrencinin akademik danışmanının önerisi ve ersi veren akademik personelin izni ile ilgili dönemdeki ders ekleme/bırakma tarihinin ardından ve dönem başlangıcından 10 hafta sonraya kadar dersten çekildiği taktirde verilir. Öğrenci programdaki ilk iki döneminde herhangi bir dersten çekilemez. Ayrıca daha önce herhangi bir dersten W notu alan ve notu ortalamaya katılmayan öğrenciler aynı derslerden tekrar çekilemez. Önlisans programında eğitim gören öğrenciler en fazla iki dersten, lisans programlarında eğitim gören öğrenciler ise en fazla dört dersten çekilebilir. Öğrenci, çekildiği dersin açıldığı ilk dönemde bu dersi tekrar almak zorundadır. NA (Never Attended) notu belirlenen derse devam koşullarını yerine getirmeyen ve dönem sonu yapılacak değerlendirmelere katılma hakkını kaybeden öğrencilere verilir. NA notu ortalama hesaplamasına katılmaz. Öğrenci not döküm belgelerinde hem ulusal, hem de AKTS yüklerine denk gelen harf notları gösterilir. Bu lisans programından mezun olabilmek için öğrencilerin aşağıdaki koşulları sağlamaları gerekir; Bu tam zamanlı bir programdır. Yrd.Doç.Dr. Özlem Uzunsaf Ölçme Anketi Mezuniyet Anketi Memnuniyet Anketi
Kazanılan Derece
Yeterlilik Düzeyi
Programa Kabul Şartları
Mezuniyet Koşulları ve Kurallar
Önceki Öğrenimlerin Tanınması ve Değerlendirilmesi
Programın Bilgileri
Program Kazanımları
1 Alanı ile ilgili temel kavramları ve bilgileri anlar. 2 Mesleki sözlü ve yazılı iletişim becerilerine sahip olmak. 3 Servis ve hizmet sektörü ile ilgili kamu kurum ve kuruluşlarında ve özel sektörde kaliteli bir personel olma bilgi ve becerisi kazanmak. 4 Örgütsel yapı içerisinde ne şekilde planlama, organizasyon, liderlik ve kontrol mekanizmalarının işleyeceğini bilmek. 5 Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında, yönetim, organizasyon, pazarlama, muhasebe ve finans konularında bilgi sahibidir. Kavramları, fikirleri ve verileri, bilimsel yöntemlerle değerlendirebilir. 6 Türk ve Dünya mutfağı hakkında bilgi sahibi olur ve edindiği bilgileri uygular. 7 Sofra düzenleme ve servis teknikleri hakkında bilgi sahibi olur ve edindiği bilgileri uygular. 8 Etkin iletişim becerisine sahip olmak düşüncelerini problemleri ve çözüm yöntemlerini açık bir biçimde yazılı ve sözlü aktarabilmek. 9 Doğru bilgiye erişme ve onu kullanma, problem çözme, analitik düşünme ve karar verme gibi becerilerini geliştirmek. 10 Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ve donanımı bilgisine sahip olmak . 11 Pişirme tekniklerini ve yöntemlerini öğrenir ve uygular. 12 Gıdaların özellikleri ve besin değerleri hakkında bilgi sahibi olur. 13 İçinde bulunduğu tüm faaliyetlerde etik değerlere bağlı ve toplumsal ve evrensel değerlerden şaşmadan, sahip olduğu bilgileri, çevre ve kişilere saygılı, doğru ve güvenli şekilde kullanmak. 14 Sürekli değişen ve küreselleşen dünyada bilgiye nasıl ulaşacağını bilir ve yaşam boyu öğrenim felsefesine sahip olmak.
Ders ve Program Kazanımları İlişkisi
Mezunlar İçin İş Olanakları
Lisansüstü Programlara Erişim
Programın Yapısı
Üniversite Genelinde Verilen Dersler
Ders Yapısı ve Krediler Tablosu
1st Semester
CODE
PREREQUISITE
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLN110
FOOD PRODUCTION I
1
2
3
5
CLN111
INTRODUCTION TO TOURISM
3
0
3
5
CLN115
INTRODUCTION TO BUSINESS
3
0
3
5
MTH131
MATHEMATIC FOR HOSPITALTY INDUSTRY
3
0
3
4
CAR100
CAREER PLANNING
2
0
0
2
CAM100
CAMPUS ORIENTATION
2
0
0
2
ENT101
ENGLISH FOR TOURISM I
2
0
2
2
AIT101
HISTORY OF TURKISH REFORMS I
2
0
2
2
TUR101
TURKISH LANGUAGE
2
0
2
3
TOTAL
21
2
19
30
2nd Semester
CODE
PREREQUISITE
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLN140
CLN110
FOOD PRODUCTION II
1
2
3
5
CLN141
BASIC PRINCIPLES OF NUTRITION
3
0
3
3
CLN142
NUTRITION AND SANITATION
3
0
3
3
CLN145
INTRODUCTION TO GASTRONOMY
3
0
3
3
CHC100
CYPRUS HISTORY AND CULTURE
0
0
0
2
TUR102
TUR101
TURKISH LANGUAGE I
2
0
2
2
AIT102
AIT101
HISTORY OF TURKISH REFORMS I
2
0
2
2
ENT102
ENT103
ENGLISH FOR TOURISM II
2
0
2
3
GEC351
21st CENTURY SKILLS
0
0
0
2
CLN100
SUMMER TRAINING I
0
0
0
5
TOTAL
19
2
21
30
3rd Semester
CODE
PRECONDITION
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLN240
CLN140
FOOD PRODUCTION III
1
2
3
5
CLN241
INTRODUCTION TO BEVERAGE
3
0
3
5
CLN245
LOCAL CUISINE I
1
2
3
5
CLN247
WORLD CUISINE I
1
2
3
5
CLN249
MENU PLANING AND DEVELOPING
3
0
3
5
CLNXXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
5
TOTAL
12
6
21
30
4th Semester
CODE
PRECONDITION
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLN242
FOOD PRODUCTION IV
1
2
3
6
CLN243
INTRODUCTION TO MARKETING
3
0
3
6
CLN246
CLN245
LOCAL CUISINE II
1
2
3
6
CLN248
CLN247
WORLD CUISINE II
1
2
3
6
CLN264
CLN142
FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT
3
0
3
6
TOTAL
9
6
15
30
5th Semester
CODE
PRECONDITION
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLN310
ORGANISATIONAL BEHAVIOUR
3
0
3
6
CLN315
CLN126
BAKING AND PASTRY
1
2
3
6
CLN317
FOOD SERVİS MANAGEMENT
3
0
3
6
CLN318
CLN131
COST CONTROL
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
TOTAL
13
2
15
30
6th Semester
CODE
PRECONDITION
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLN321
CLN310
HUMAN RESOURCES MANAGEMENT
3
0
3
5
CLN340
FOOD AND BEVERAGE OPERATION
3
0
3
5
CLN346
RESEARCH METHODS
3
0
3
5
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
5
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
5
CLN200
SUMMER TRAINING II
0
0
0
5
TOTAL
15
0
15
30
7th Semester
CODE
PRECONDITION
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLN417
FUNDEMENTALS OF FINANCE
3
0
3
6
CLN420
CONSUMER BEHAVIOUR IN TOURISM
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
TOTAL
15
0
15
30
8th Semester
CODE
PRECONDITION
COURSE NAME
Theory
Application/ Laboratory
Local Credits
ECTS
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
CLNXX
TECHNICAL ELECTIVE
3
0
3
6
TOTAL
15
0
15
30
ALAN SEÇMELİ DERSLERİ
DERS KODU
ÖNKOŞUL
DERS ADI
Teorik
Saat
Uygulama
/Laboratuvar Saat
Ulusal
Kredi
AKTS
GST356
ZİYAFET YÖNETİMİ VE
ORGANİZASYONU
3
0
3
6
Gst435
ENDÜSTRİYEL MUTFAK
UYGULAMALAR
3
0
3
6
GST355
SOĞUK MUTFAK
3
0
3
6
GST447
MODERN PİŞİRME
TEKNİKLERİ
3
0
3
6
Gst470
GİRİŞİMCİLİK
3
0
3
6
GST450
KIBBRIS MUTFAĞI
3
0
3
6
GST451
PASTACILIKTA YENİ
TRENDLER
3
0
3
6
GST458
FRANSIZ PASTA VE TATLI
ÜRETİM TEKNİKLERİ
3
0
3
6
GST459
YEMEK VE ŞARAP
3
0
3
6
Ek Bilgiler
Mezun olabilmek için toplam 240 AKTS kredilik ders alınması gerekmektedir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri, toplam 240 AKTS kredisi sağlamak için teknik ve teknik olmayan seçmeli dersleri tamamlamak zorundadır. Aksi takdirde, programdan mezun olma şartlarını yerine getirmiş sayılmayacaktır. Herhangi bir engelinizden dolayı bu derslere erişim için desteğe ihtiyacınız varsa, lütfen Engelsiz Desten Birimi’ne başvurunuz. İletişim: [email protected]
Sınav Yönergeleri, Değerlendirme ve Notlandırma
NOT ARALIĞI HARF NOTU AĞIRLIK AKTS NOTU 90-100 AA 4.0 A 85-89 BA 3.5 B* 80-84 BB 3.0 B* 75-79 CB 2.5 C* 70-74 CC 2.0 C* 60-69 DC 1.5 D 50-59 DD 1.0 E 49 and below FF 0.0 F I Tamamlanmamış (Incomplete) S Yeterli (Satisfactory Completion) U Yetersiz (Unsatisfactory P Yeterli İlerleme (Successful Progress) NP Yetersiz İlerleme (Not Successful Progress) EX Muaf (Exempt) NI Dahil Edilmemiş (Not included) W Dersten Çekilmiş (Withdrawal) NA Devamsız (Never Attended)
Mezuniyet Koşulları
Program Şekli
Program Sorumlusu
Değerlendirme Anketleri
Program Bilgi Paketi